什么是粗粮? 为什么吃粗粮能预防糖尿病?

2019-08-22 15:07:19 来源: 邯郸信息港

现代生活节奏较快,因此快餐受到了很多人的欢迎。以前大家早上还会喝粥吃油条,中午吃米饭和菜,现在都是早上喝牛奶吃面包,中午吃炸鸡汉堡火腿。其实这些快餐虽然味道好,做出来比较快,但是营养方面得不到保障,吃多了很伤身体。科学研究发现,还是粗粮对身体健康有益,还能多种预防疾病。下面小编为大家介绍一下。

粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

粗粮主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等),以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等)。

各种粗粮所含的营养素各有所长,燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素;豆类富含优质蛋白、脂肪;高粱富含脂肪酸,还有丰富的铁。与粗粮相比,精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分,严重的当属维生素B1及无机盐的损失。粗粮的加工简单,保存了许多细粮中没有的营养成分。

从营养成分上看,粗粮蛋白质含量相对偏少,淀粉、纤维素、无机盐,以及B族维生素含量丰富。各种粗粮所含的营养素各有所长,燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素;豆类富含优质蛋白、脂肪;高粱富含脂肪酸,还有丰富的铁。与粗粮相比,精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分,严重的当属维生素B1及无机盐的损失。粗粮的加工简单,保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看,粗粮蛋白质含量相对偏少,淀粉、纤维素、无机盐,以及B族维生素含量丰富。

粗粮含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作,可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度;增加食物在胃里的停留时间,延迟饭后葡萄糖吸收的速度,降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

医学研究还表明,纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。

粗粮虽然加工过程比较粗糙,但是保留了食物中的大部分营养物质,还有利于人体消化系统的正常运转,降低糖尿病和心脑血管等疾病的发病风险。所以大家为了健康,一定要多吃粗粮,哪怕等多一会儿也是没问题的,年轻时多吃一点粗粮,年老时少受病痛折磨。

编辑: wanxi

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