酒店开平价酒水超市引波澜供应商躺着中枪

2019-05-18 23:39:09 来源: 邯郸信息港

酒店开平价酒水超市引波澜 供应商躺着中枪

浙江余姚新皇潮酒店推出的平价酒水超市,犹如在平静的水中扔下了块大石,引起了餐饮行业的极大关注。

作为“出头鸟”的新皇潮酒店在余姚当地已经感受了来自同行施加的压力,有人甚至还将矛头对准了该酒店的酒水供应商,不过,“躺着中枪”的酒水供应商目前仍力挺该酒店的做法。

消费者叫好部分同行反对

酒水平价,消费者是的受益者。“80%以上的消费者对我们的做法表示欢迎,不少消费者就是看到你们的报道后,特地打到我们酒店来预定酒席的。”余姚新皇潮酒店董事长万建标说。

不过,万建标面对的并非都是好消息,由于此举触动了餐饮行业敏感的神经,部分同行自然十分反对,甚至有同行直接打给万建标,言辞间充满了火药味,还有人将矛头对准了该酒店的酒水供应商。

“据我所知,曾有人到我们的酒水供应商那里提意见,责问为何我的酒水能进得那么便宜。”万建标说,“不过,我们这么做是经过深思熟虑的,不会向这些压力妥协。”

另外,到目前为止,一些为新皇潮酒店供货的酒水供应商仍比较力挺“酒水超市”的这一做法。

此举能否在行业内引发一股跟风潮,甚至改变整个行业的面貌?对此,万建标坦言,这需要时间的检验,起码要等上一两个月才好判断。

“像一些的星级酒店,他们有固定的消费群体,酒水大幅让利并不现实。”万建标说,而对于那些和新皇潮处于同一规模、档次的酒店来说,即便认同他们酒水超市的做法,想要跟进也需要一个过程。

“先行者”对此很“谨慎”

事实上,卖平价酒水的做法并非余姚新皇潮酒店首创。早在2007年,位于市区江东南路上的一家大酒店就曾打出“酒水超市价”的营销模式。该酒店的酒水虽然比普通超市的价格高出了15%,但比酒店价格平均下降近30%。此举实行半个月后,酒店营业额比上月起码增加了50%,虽然酒水利润薄了,但生意好了,总体算下来,酒店的前后利润基本持平。

只是,此举在引发业内一片哗然后很快就悄无声息,并未给行业的现状带来多大的改变。时隔5年,当前天再次来到江东南路时,酒店已经不存在了,取而代之的是一片空地。当年主推这种模式的酒店负责人非常“谨慎”,对此不愿做任何评价。

当然,尝试“酒水超市价”模式的宁波酒店不止一家,大家似乎都希望找到赢利的新模式。2010年,江东惊驾路上又有两家酒店“勇敢”推出“酒水超市价”举措,但似乎也未能在业内引起多大的关注。

昨天,再度来到惊驾路,寻找当年这两家“吃螃蟹”的酒店,只发现有一家海鲜酒店的门口用偌大的广告牌标着“酒水超市价酒店”的字样。至于是否是当年两家中的一家,已经不得而知。

而对于的到来,这家海鲜酒店的老板同样表现得很“谨慎”,不愿多做解释,仅表示“酒店自开业以来就推出了此项举措以招徕顾客”。

面对的询问,该老板表示,“的确有人是冲着酒水来的”,但终究带来多少营业额,增加多少利润,“从来没统计过,可能有帮助吧”。至于为何如此低调,该老板说,这样的做法可能会让同行反感,因此,尽管做了“出头鸟”,但不想张扬,只想悄悄地做。

同行观望,行业协会也很“低调”

同样“低调”、“谨慎”的还有行业协会,市餐饮与烹饪行业协会的工作人员表示,这些举措都是各酒店自身进行的一些尝试,而且定价属于企业自主经营权,作为行业协会,他们不会过多关注或干预。

随机采访了宁波几家本土餐饮业龙头企业,但他们都是持“观望”态度,而且并不看好这种做法。一家海鲜酒店餐饮部经理表示,尽管从个人而言,他觉得平价酒水的模式不错,可以免除客人自带酒水和酒店收取开瓶费的争议,但是,在行业竞争白热化的今天,在酒店没有找到新的盈利模式的情况下,即使大张旗鼓地推行这个模式,并不会带来太多的变化,多是换个名头而已,因为“如果大家都"薄利"了,也未必能带来"多销"。”而这正是许多酒店不愿销售平价酒水、拒绝客人自带酒水的真正原因。

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