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自制超靓健康咸鸭蛋的做法

2018-11-05 19:09:30
自制超靓健康咸鸭蛋的做法 腌咸鸭蛋一般是盐水浸泡或者用黄泥和盐包裹,现在黄泥不好弄一般就用盐水腌制,还有就是新方法白酒和盐包裹,两个方法都非常好用,腌好的鸭蛋都会流油,不过要想腌好的鸭蛋黄又红又流油多,那只有买到好的鸭蛋了~~ 主料 鸭蛋50个 清水4000g 粒盐(普通精盐也可)600g 辅料 高度白酒100g 自制超靓健康咸鸭蛋的做法步骤 1. 将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份; 2. 将清水放入锅中,倒入盐煮融化再倒入白酒; 3. 将晾干的鸭蛋摆放入坛子中(或者可以密封滴罐子中)倒入盐水,坛子压上竹帘或者盘子,让鸭蛋全部浸泡在盐水中,盖上,腌30~45天即可。30天时鸭蛋微有咸味,45天鸭蛋黄会有很多油哦! 4. 觉得咸味正好了,将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存,随吃随煮就可以了,这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸,也不会因为全部煮熟存放,鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。 小贴士 还有一种新腌法,腌得也很好: 1、将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份; 2、一个碗倒入高度白酒,一个碗放盐; 3、将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出,放入盐碗中滚上一层盐,放入袋中; 4、将所有鸭蛋全部做好都放入袋中,然后扎紧袋口,在外面再套一层袋扎紧; 5、放到阳光下晒2个小时(咸的快一些)然后放到阴凉处30天后就可以吃了。
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