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红香椿和绿香椿的区别同是香椿竟还有这么多不同

2018-09-15 11:37:00

香椿是我们春季经常吃的一种蔬菜,在市面经常看到的都是红色的,但是香椿其实也有绿色的,那么这两者之间的区别是什么呢?一起跟菜谱网小编来看看吧!

我国香椿很多,根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同,基本上可分为紫香椿和绿香椿 香椿嫩芽两大类。属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种;属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。香椿品种不同,其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔,树皮灰褐色,芽孢紫褐色,初出幼芽紫红色,有光泽,香味浓,纤维少,含油脂较多;绿香椿,树冠直立,树皮青色或绿褐色,香味稍淡,含油脂较少。

紫香椿不如绿香椿口感鲜美,但吃法都差不多。另外,绿香椿要比紫香椿晚熟一点点,在谷雨前后。

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